Ce couteau de la collection Kai est un couteau traditionnel japonais qui se distingue par ses lames polies, réalisées en acier de haute qualité qui offre une découpe facile. Le manche, dans la forme traditionnelle en châtaigne, est en bois rouge « Red Wood ». Ce bois dur est de nature oléagineux et résiste à l‘eau. La lame possède une longueur de 20cm.